Smoked Out uzená žebra baby back
Pomalu uzená chuť. Maso odpadávající od kosti.
Dopřejte si autentickou chuť grilování se směsí Ember & Iron Smoked Out. Vepřová žebra obalená uzeným kořením se pomalu pečou do měkka a na závěr získají lesklou, zkaramelizovanou barbecue glazuru.
⏱ Informace o receptu
- Doba přípravy: 20 minut
- Doba vaření: 3-4 hodiny
- Doba odpočinku: 10 minut
- Celková doba: 4 hodiny
- Počet porcí: 4-6
🛒Suroviny
- 2 plátky vepřových žeber (baby back ribs)
- 3 lžíce Ember & Iron Smoked Out
- 2 lžíce žluté hořčice (pojivo)
- 2 lžíce olivového oleje
- 120 ml (½ šálku) jablečné šťávy
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce třtinového cukru
- 120 ml (½ šálku) barbecue omáčky (volitelné pro glazování)
🔥Postup
1. Připravte žebra
Odstraňte membránu na spodní straně žeber pomocí papírové utěrky pro lepší uchopení. Ořežte přebytečný tuk a žebra osušte.
2. Přidejte koření
Lehce potřete obě strany žeber hořčicí a pokapejte olivovým olejem. Naneste směs Ember & Iron Smoked Out v silnější vrstvě a důkladně ho vmasírujte do masa.
3. Předehřejte gril nebo udírnu
Předehřejte udírnu nebo gril na 120 °C (250 °F) pro nepřímé vaření. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, uspořádejte uhlí na jedné straně a žebra umístěte na protilehlou stranu.
4. Uzení žeber
Žebra položte kostí dolů a uďte/grilujte po dobu 2 hodin, udržujte stálou teplotu. Každých 45-60 minut lehce postříkejte jablečnou šťávou, aby žebra zůstala vlhká.
5. Zabalte pro jemnost
Každý plátek žeber položte na alobal. Přidejte máslo, třtinový cukr a trochu jablečné šťávy, a pevně zabalte. Vraťte na gril nebo do udírny a vařte po dobu 1-1½ hodiny.
6. Dokončení a glazování
Opatrně rozbalte žebra a vraťte je na gril. Pokud chcete, potřete barbecue omáčkou a vařte dalších 20-30 minut, dokud glazura nezhoustne a lehce se nezkaramelizuje.
7. Nechte odpočinout a podávejte
Nechte žebra odpočívat po dobu 10 minut, nakrájejte mezi kostmi a podávejte dokud jsou teplá.
💡Tip šéfkuchaře
Pro nejlepší kvalitu žeber udržujte stálou teplotu vaření a nespěchejte s procesem. Pomalé vaření při nízké teplotě zajistí nejjemnější maso a umožní plně rozvinout kouřové chutě směsi Smoked Out.