Vepřová panenka Midnight Spark
Bohaté na chuť. Nezapomenutelné. Křehké.
Šťavnatá vepřová panenka ochucená kořením Ember & Iron Midnight Spark, grilovaná na otevřeném ohni a potřená máslovou bylinkovou glazurou. Díky tomuto receptu získá vepřové maso zkaramelizovanou kůrčičku, výraznou chuť a zůstane hezky šťavnaté a křehké.
⏱ Informace o receptu
- Doba přípravy: 15 minut
- Doba vaření: 18-22 minut
- Doba odležení: 10 minut
- Celková doba: 45 minut
- Počet porcí: 4
🛒Suroviny
- 2 vepřové panenky (cca 450-550 g každá)
- 2 lžíce koření Ember & Iron Midnight Spark
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce nesoleného másla
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 2 snítky čerstvého tymiánu
- Čerstvá petrželka na ozdobu
🔥Postup
1. Připravte maso
Odstraňte z vepřových panenek přebytečnou stříbrnou blanku a osušte je papírovými utěrkami.
2. Přidejte koření
Vepřové maso potřete olivovým olejem a bohatě obalte kořením Ember & Iron Midnight Spark. Nechte maso odpočívat 15-20 minut, zatímco se gril předehřívá.
3. Předehřejte gril
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu (200-220°C / 400-425°F). Očistěte a lehce potřete rošt olejem.
4. Grilujte
Položte vepřové maso přímo na gril a opékejte každou stranu asi 2 minuty. Panenky přesuňte na nepřímé teplo, zavřete víko a pokračujte v pečení dokud vnitřní teplota nedosáhne 63°C (145°F), což je asi dalších 12-16 minut, občas otočte pro rovnoměrné propečení.
5. Dokončete
Během posledních několika minut rozpusťte máslo s česnekem a tymiánem. Směsí potírejte vepřové maso, dokud se bude dopékat.
6. Nechte odpočinout
Přesuňte vepřové maso na prkénko a nechte ho odpočívat 10 minut než ho nakrájíte na medailonky.
💡Tip šéfkuchaře
Použijte teploměr na maso a vyjměte vepřové maso při 63°C (145°F). Po odpočinku zůstane šťavnaté s lehce růžovým středem, což je ideální propečenost vepřové panenky.